Tarhana — Toz ve Yoğurtlu, Tokat Yöresinden

1 kg toz tarhana 299 ₺, 1 kg yoğurtlu tarhana 399 ₺. Paketlerimiz net 1 kg olduğu için kilogram fiyatı paket fiyatıyla aynıdır. Piyasada 1 kg tarhana Ağustos 2026 itibarıyla 300 ₺ ile 720 ₺ arasında satılıyor. 

Evet, aynı üründür. Piyasada bazı satıcılar acısız tarhana, bazıları tatlı tarhana diyor. İkisi de acı biber kullanılmadan mayalanmış tarhanayı anlatır. Bizim ürün adımız «Tatlı Toz Tarhana»; acısız tarhana arıyorsanız doğru sayfadasınız.

Hayır. Tarhanada «tatlı» acısız anlamına gelir. Tadı acılı olanla aynıdır — ekşi ve mayalı. Tek fark mayalanmaya acı biber katılmamasıdır. Tokat mutfağında ayrıca üzüm şırasıyla yapılan, cevizle servis edilen gerçek bir tatlı tarhana vardır; bu sayfadaki ürünler o değildir.

Evde acı sevmeyen veya küçük çocuk varsa tatlı (acısız) alın; acılığı sonradan tabakta pul biberle ayarlayabilirsiniz. Acıyı çorbanın içinde, mayalanmış hâliyle istiyorsanız acılı alın — o acı sonradan eklenen pul biberden farklıdır, keskin değil yayılan bir sıcaklıktır.

Farklı tariflerdir, aynı hamurun iki hâli değildir. Toz tarhana domates ve biber ağırlıklıdır, turuncudur, elenmiş ince granül hâlinde gelir ve doğrudan suya girer. Yoğurtlu tarhana yoğurt ağırlıklıdır, açık bejdir, yassı parçalar hâlinde kurutulur ve kullanmadan önce ufalanır. Tadı daha yumuşak ve sütlüdür.

4 kişilik tencere için 4 yemek kaşığı toz tarhana yeterlidir. Bir su bardağı ılık suda ezerek açın, topak bırakmayın. 1 litre kaynayan suya yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 8–10 dakika kaynatın. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane gezdirin. Koyu seviyorsanız 5 kaşığa çıkarın. Yoğurtlu tarhanada parçaları önce ufalayın ve 10–15 dakika pişirin.

Tarhanayı doğrudan kaynar suya döktüğünüz için. Önce ılık suda ezerek açmak şart; ılık su granülleri tek tek ıslatır, kaynar su ise dışını anında pişirip içini kuru bırakır. Topaklandıysa telle çırparak veya blenderdan geçirerek kurtarabilirsiniz.

Toz tarhanada 1 kg’dan yaklaşık 60 porsiyon, yani 15 tencere çorba çıkar. Yoğurtlu tarhanada yaklaşık 50 porsiyon. Haftada iki kez tarhana içen dört kişilik bir aile için yaklaşık yedi hafta yeter.

Her paket net 1 kg‘dır.

Doğru saklandığında bir sonraki tarhana sezonuna kadar, yani yaklaşık bir yıl. Ürünler bu sezonun üretimidir; eski sezon stoğu göndermiyoruz. Hangi partiden geldiğini ve ne zaman üretildiğini sorarsanız söyleriz.

Tarhana; domates, biber, soğan, yoğurt ve unun birlikte mayalandırılıp kurutulmasıyla yapılır. Acılı toz tarhanamızda domates, kırmızı biber, acı biber, soğan, yoğurt, buğday unu, tuz ve baharat; tatlı toz tarhanada acı biber dışında aynısı; yoğurtlu tarhanada yoğurt, buğday unu ve tuz bulunur. Koruyucu, renklendirici ve tat arttırıcı kullanılmaz — kurutmanın kendisi zaten koruma yöntemidir. Alerjen: üçü de buğday (gluten) ve süt ürünü içerir.

Hayır. Buğday unu içerir, dolayısıyla gluten içerir. Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.

Bir yaşından büyük çocuklar için tatlı (acısız) tarhana uygundur. Ürün tuz, baharat ve süt ürünü içerdiği için bebek maması yerine geçmez. İlk kez veriyorsanız veya bir yaşın altındaki bir bebek söz konusuysa doktorunuza danışın.

Dört noktaya bakın. Renk doğal turuncu olmalı; parlak kırmızı renk katkı işaretidir. Koku ekşi ve mayalı olmalı, keskin baharat kokusu değil. Kıvam — suya girdiğinde topaklanmadan açılmalı. Tat — un tadı baskınsa sebze oranı düşük demektir.

Ağzı sıkı kapanan cam kavanozda, ışık görmeyen serin ve kuru bir dolapta saklayın. Buzdolabına koymayın — nem çeker. Kavanoza ıslak kaşık sokmayın. Doğru saklandığında bir sonraki tarhana sezonuna kadar kullanılabilir. Nem alan tarhana topaklanır ve kullanılmaz hâle gelir.

Ağustos sonu ile Ekim arasında, domates ve biberin en olgun olduğu dönemde. Hamur mayalandırılır, açık havada kurutulur ve bir yıl boyunca tüketilmek üzere saklanır. Sattığımız tarhana bu sezonun ürünüdür.

Hayır. Salamura yaprağı kendi bağlarımızda yetiştirip kendimiz üretiyoruz, ancak tarhanayı Tokat yöresinde uzun yıllardır tarhana yapan bir aile işletmesinden alıyoruz. Seçtiğimiz partileri eleyip nem kontrolünden geçirerek paketliyoruz. Hangi üreticiden geldiğini ve üretim tarihini sorarsanız söyleriz.

Gelmez. Her paket gönderimden önce tek tek kontrol edilir. Acılı sipariş edip acısız almazsınız. Yine de bir karışıklık olursa kargo bedeli bize ait olmak üzere değişimini yaparız.

Siparişleriniz en geç ertesi iş günü kargoya teslim edilir. Türkiye genelinde ortalama 1–3 iş günü içinde kapınıza ulaşır. Kargo takip numarası sipariş sonrasında tarafınıza iletilir.

Evet. Ödeme sayfasında «Kapıda Ödeme (Nakit)» seçeneğini işaretlemeniz yeterli; tutarı ürünü teslim alırken kurye görevlisine nakit olarak ödersiniz.

Kapıda ödemede kargo firmasının uyguladığı 50 TL hizmet bedeli siparişinize eklenir ve sepet özetinde ayrıca gösterilir.

Gıda ürünlerinde ambalajı açılmış ürünlerde iade mevzuat gereği mümkün değildir. Ancak ambalajı açılmamış ürünü teslim tarihinden itibaren 14 gün içinde iade edebilirsiniz. Ürün hasarlı ulaştıysa veya beklediğinizden farklıysa bize yazın, çözüm üretiriz.