🚚
1500 TL Üzeri
KARGO BEDAVA
🌿 Zarif Yaprak Rehberleri
Yöresel Ürün Rehberleri ve Tarifler
Sattığımız ürünlerin nasıl kullanıldığını, nasıl saklandığını ve iyisinin nasıl ayırt edildiğini yazıyoruz. Her yazı Erbaa'daki mutfağımızda ve bağlarımızda öğrendiklerimize dayanıyor.
Rehbere git
Salamura Yaprak
Salamura Yaprak Rehberi
Yaprağın nasıl kullanıldığı, saklandığı ve sarmaya nasıl hazırlandığı üzerine yazdıklarımız.
Tokat’ın Neyi Meşhur? Tokat’tan Alınacak Hediyelikler
Tokat; kebabı, Narince yaprağı, Zile pekmezi, Niksar cevizi, köme, cevizli çöreği ve yazmasıyla meşhur. Coğrafi işaretli ürünler, hediyelikler ve hangisinin yola dayandığı tek tabloda.
Pişmiş Yaprak Sarma Kaç Gün Dayanır? Buzdolabı, Buzluk ve Isıtma
Pişmiş zeytinyağlı sarma buzdolabında 3-4 gün, etli sarma 2-3 gün dayanır; oda sıcaklığında en fazla 2 saat. Dondurma, çözme, ısıtma ve bozulma işaretleri.
Etli Yaprak Sarma Tarifi: Tam Ölçü, Su Miktarı ve Püf Noktaları
Etli yaprak sarma: 500 g yaprağa 400 g kıyma, 2/3 bardak pirinç, 45-55 sarma. Kaç yaprağa ne kadar kıyma tablosu, su miktarı, 45-60 dakika pişirme ve sık yapılan hatalar.
Salamura Yaprağın Suyu Azalırsa Ne Yapılır? Yeni Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır?
Bidonun ya da kavanozun suyu azaldığında asıl sorun eksilen su değil, yaprakların hava ile temas etmesidir. Suyun üstünde kalan yaprak birkaç gün için...
Salamura Yaprak Neden Kararır? Normal mi, Bozulma mı?
Bidonu açtınız, yaprakların o pırıl pırıl çimen yeşili gitmiş; yerine zeytin yeşiline, hatta yer yer hardal rengine çalan bir ton gelmiş. Aklınıza ilk...
Taze Asma Yaprağı Nasıl Saklanır? Buzluk, Kavanoz ve Kuru Yöntem
Zarif Yaprak olarak her Mayıs-Haziran döneminde Erbaa’daki bağlarımızdan tonlarca taze tokat erbaa yaprağı topluyor ve bir kısmını salamuraya basmadan...
Salamura Yaprak Haşlanır mı? Ne Zaman Gerekir, Kaç Dakika?
Zarif Yaprak olarak Erbaa'da yaprağı üretip salamura yapan taraf biziz ve "salamura yaprak haşlanır mı" sorusunun internette neden bu kadar karışık ce...
Salamura Yaprak Nasıl Kullanılır? Paketten Tencereye 5 Adım
Zarif Yaprak olarak Erbaa’da tokat yaprağını üretip salamura yapan taraf biziz; ama müşterilerimizden en çok duyduğumuz soru üretimle değil kullanımla...
Salamura Yaprak Nasıl Yapılır? Tokat Usulü Adım Adım (Üretici Anlatıyor)
Merhaba, ben Serdar. Tokat Erbaa'da kendi bağlarımızda Narince yaprağı üretiyor, coğrafi işaretli (No: 258) tokat yaprağını salamura yapıp Türkiye’nin...
1 Kg Yapraktan Kaç Sarma Çıkar?
Kısa cevap: 1 kilo salamura yapraktan ortalama 90 ila 110 arası sarma çıkar. Ama dürüst olmak gerekirse bu sayı taşa yazılmış değil; yaprağın boyutuna...
Kuru Basım Yaprak Nedir?
Kuru basım yaprak, taze asma yapraklarının bol salamura suyu içinde gevşek durmak yerine kaba sıkıca preslenerek (basılarak) yerleştirildiği bir paket...
Yaprak Sarmasının Yanına Ne Gider?
Yaprak sarmasının yanına gidecek lezzet, sarmanın türüne göre değişir. Etli yaprak sarması sıcak servis edildiği için yanına en çok sarımsaklı yoğurt,...
Çiçek Bamya
Çiçek Bamya Rehberi
Kuru çiçek bamyanın nasıl temizlendiği, haşlandığı ve pişirildiği üzerine yazdıklarımız.
Kuru Bamyanın Besin Değeri: Kalori, Lif ve Vitaminler
Kuru bamya kaç kalori, besin değeri nedir, gaz yapar mı? Kurutmanın vitamin ve minerallere etkisi; tıbbi iddia içermeyen besin bileşimi rehberi.
Çiçek Bamya Nasıl Kurutulur? Tarladan Askıya Üretim Süreci
Çiçek bamya ne zaman toplanır, ipe nasıl dizilir, kaç günde kurur? Taşova'da uygulanan gölgede kurutma yöntemi ve 6 kilodan 1 kilo verim oranı.
Kuru Bamya Nasıl Pişirilir? Haşlama Süresi ve Salyalanma
Kuru bamya kaç dakika haşlanır, ıslatılır mı, neden salyalanır? Tencere ve düdüklü pişirme süreleri ile salyalanmayı önlemenin 4 kuralı.
Kuru Bamya Nasıl Temizlenir? İpten Çıkarma ve Şapka Alma
Kuru bamya ipten nasıl çıkarılır, şapkası nedir ve nasıl alınır, yıkanır mı? 250 gram bamyanın 10 dakikada temizlenmesi, adım adım.
Kuru Bamya Nasıl Saklanır? Raf Ömrü ve Bozulduğunu Anlama
Kuru bamya buzdolabına konur mu, kaç yıl saklanır, kurtlanır mı? Doğru saklama koşulları ve bozulmanın 5 işareti üreticinin ağzından.
Kuru Bamya Çorbası Tarifi — Konya Usulü Bamya Çorbası
Konya usulü kuru bamya çorbası tarifi. Berrak kıvam için 5 kural, etli, etsiz ve kıymalı varyantlar ile 100 gram bamya kaç kişilik sorusunun cevabı.
Kuru Bamya Yemeği Nasıl Yapılır? Etli Kuru Bamya Tarifi
Etli kuru bamya tarifi: ön haşlama, pişirme süresi ve püf noktaları. Antep usulü, kıymalı, etsiz ve tavuklu varyantlarıyla adım adım anlatım.
Çiçek Bamya Nedir? Kuru Bamyanın Farkı, Menşei ve Verim Oranı
Çiçek bamya, meyveler 1-2 cm boyundayken toplanıp ipe dizilerek gölgede kurutulan bamyadır. Normal bamyadan farkı, Amasya menşe adı tescili ve verim oranı.
Tarhana
Tarhana Rehberi
Tarhanayı nasıl pişireceğiniz, içinde ne olduğu ve iyisini nasıl ayırt edeceğiniz üzerine yazdıklarımız.
Tarhana Çorbası Kaç Kalori?
Bir kase 100-150 kalori. Neden her kaynakta farklı rakam çıkıyor ve kendi çorbanızı nasıl hesaplarsınız?
Tarhana Nasıl Saklanır, Ne Kadar Dayanır?
Cam kavanoz mu bez torba mı, tarhana neden böceklenir ve bozulduğu nasıl anlaşılır.
Tarhana Çorbasının Yanına Ne Gider?
Eşleştirmenin tek kuralı, duruma göre beş hazır menü ve tarhananın yanına gitmeyen yiyecekler.
Tarhana Nerenin Yemeği? Yöre Yöre Tarhana Çeşitleri
Uşak, Maraş, Ege, un ve beyaz tarhananın farkları tek tabloda. Hangi çeşit kime uygun ve hangileri coğrafi işaretli?
Yoğurtlu Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Kesilmeyi önleyen ılıtma yöntemi, iki farklı yoğurtlu tarhana ve kişi sayısına göre ölçüler.
Tarhananın İçinde Ne Var?
İçindekiler, un oranının fiyata etkisi ve gerçek tarhanayı ayırt etmenin beş yolu.
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Kişi sayısına göre ölçü tablosu, topaklanmayı önlemenin tek kuralı ve kıvam kurtarma rehberi.
Ihlamur
Ihlamur Rehberi
Ihlamurun nasıl demlendiği, ne zaman toplandığı ve nasıl saklandığı üzerine yazdıklarımız.
Ihlamur Neden Kırmızı Olur? Renk Vermiyorsa Sebebi Ne?
Demlenen ıhlamur uzun bekleme, kaynatma ya da kireçli su yüzünden kırmızıya döner; zararlı değildir ama tadı buruklaşır. Renk tablosu, renk vermemesinin sebepleri ve 5 kural.
Çiçek Ihlamur Nedir?
KISA CEVAP
"Çiçek ıhlamur", elle ayıklanarak çiçek oranı yükseltilmiş ıhlamurdur. Standart ıhlamur ise çiçek, brakte (çiçeğin sapındaki açık yeş...
Ihlamur Ağacı
KISA CEVAP
Ihlamur, Tilia cinsine ait, yaprağını döken, 30-40 metreye kadar boylanabilen bir ağaçtır. Türkiye'de doğal olarak üç türü yayılış gö...
Ihlamur Ne Zaman Toplanır, Nasıl Kurutulur?
KISA CEVAP
Ihlamur haziranda toplanır; rakım yükseldikçe hasat temmuza kayar. Doğru an, çiçeklerin üçte ikisinin açtığı, kalanının hâlâ tomurcuk...
Ihlamur Nasıl Demlenir?
Bir bardağa kaç gram, kaç dakika, kaynatılır mı? Ihlamur demlemenin kuralları, ölçüyü tartarak yazan tek üreticiden.
Haşhaş Ezmesi
Haşhaş Rehberi
Haşhaş ezmesinin nasıl kullanıldığı, sarı ile siyah haşhaşın farkı ve saklanması üzerine yazdıklarımız.
Haşhaş Ezmesi Nasıl Yenir? Kahvaltıda, Hamur İşinde ve Tatlıda
Haşhaş ezmesi kahvaltıda pekmez ya da balla, hamur işinde şeker ve yağla açılarak yenir. Karışım oranları, sulandırma yöntemleri ve çörek harcı ölçüsü.
Haşhaş Ezmesi Nasıl Saklanır? Bozulur mu, Ne Kadar Dayanır?
Açılmamış haşhaş ezmesi 12 ay, açıldıktan sonra dolapta 3-4 ay, buzdolabında 6-8 ay dayanır. Neden acılaşır, buzdolabında sertleşirse ne yapılır, dondurulur mu?
Haşhaş Çeşitleri: Sarı ve Siyah (Mavi) Haşhaş Arasındaki Fark
KISA CEVAP
Fark yağ oranında ve kullanım yerinde. Sarı haşhaşın yağ oranı yaklaşık %35-40'tır; ezmesi püre kıvamında, rengi kahverengidir ve bör...
Yazdıklarımızın Ürünleri
Rehberlerde anlattığımız ürünlerin tamamı Erbaa'dan gönderiliyor.
Salamura YaprakCoğrafi işaretli Erbaa Narince yaprağı — kendi üretimimizÜrünlere git →
Çiçek BamyaAmasya Taşova'nın kuru çiçek bamyasıÜrünlere git →
TarhanaAcılı, tatlı ve yoğurtlu — 1 kg paketlerdeÜrünlere git →
IhlamurErbaa'da kendimiz topluyoruz, gölgede kurutuluyorÜrünlere git →
Haşhaş EzmesiSarı ve siyah, taş değirmende ezilmişÜrünlere git →
